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GASTRONOMIA DEL CAMINO DE BARCELONA A LOGROÑO

CAMINO CATALAN Y JACOBEO DEL EBRO

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CATALUÑA

Estos itinerarios y recorridos Jacobeo abren el apetito a cualquiera, y por ello no será mala idea sentarse ante una buena mesa provista de buenas viandas, pues es bien sabido que en estas tierras catalanas y algunas bañadas por el mediterráneo, como es conocida la comida del mediterráneo es famosa en toda Europa y el mundo entero.
El plato más típico de estas tierras catalanas es la escudella y la carn d'olla y la butifarra amb mongetes, sin menospreciar toda la gama de Verduras y hortalizas que son típicas de la zona mediterránea. Como la Xatonada, la escalibada, la exqueixada de Bacalla,etc.
O platos tan típicos en nuestros días como son los de mar y montaña cono por ejemplo: el pollo con cigalas,el conejo con caracoles, estos últimos son el plato por antonomasia de las tierras Leridanas en las cuales los cocinan de todas maneras, en sanfaina, a la brutisia, a la llauna, etc.
La sanfaina es otro plato típico de las tierras Leridanas que acompañado con una buena longaniza o butifarra negra frita es un buen complemento para un desayuno temprano de mañana antes de empezar una jornada de trabajo.
Los embutidos también guardan una buena costumbre aquí en las tierras catalanas si van acompañados con unas torradas de pan con tomate y una buena variedad de embutidos como por ejemplo: un bull blanc, una catalana trufada, un fuet de vic, una butifarra blanca de Balaguer, etc.
En el tiempo de ellos son típicas las comidas con robellones o setas varias como por ejemplo: la butifarra embutida con trozos de rovellones, el frincando con bucharnons, el conejo con fredolins, o un simple plato de rovellones con all i julivert.
Finalmente también se puede degustar una amplia gama de postres como por ejemplo: el famoso mato de Montserrat, la crema catalana, las lionesas, tortel de nata y brazos de gitano tan típicos los domingos en las casas catalanas.
Todo esto tiene un complemento final que cada comida tiene que estar regada con un buen caldo y que caldos, como por ejemplo: los del Penedes, Alella, Priorato, El Segria etc. Y un buen Moscatel o Ratafía para regar un buen postre.

ARAGON

Salimos de las tierras catalanas para adentrarnos en las tierras del Aragón tan conocidas por el plato tan típico aragonés como es el ternasco de Aragón este plato se caracteriza por su sencillez y la exquisitez que sabe al degustarlo por ello daré la receta de este plato para que todo aquel que tenga ganas de degustar este plato no se quede con las ganas de hacerlo.
La preparación es muy sencilla una paletilla de cordero imperial sazonada con sal y pimienta y aderezada con unos ajos enteros en la bandeja de asar con aceite y manteca de cerdo y finalmente al horno hasta que este bien doradita sin nada más.
Finalizando el asado os voy a contar otro plato típico del Aragón según me decía mi Abuela, en aquel entonces cuando ella era joven y trabajaba sirviendo a los señores, los sirvientes y sirvientas de la casa se preparaban las famosas patatas a lo pobre y no eran mas que unas simples patatas que son típicas aquí en Aragón, que ahora encantado también os contare la receta.
Finalizado el banquete que los señores se pegaban comiendo el tan exquisito ternaco el solaje que dejaba este en la bandeja pegado con un poco de ajo y perejil y unas patatas en rodajas y cubriéndolas de agua.
Finalmente al horno hasta el consumo total del agua era el plato que se comía mi abuela y sus compañeros, y creerme que están más buenas las patatas que el ternasco que gracias a hoy en día esta al alcance de cualquiera el prepararse este plato tan típico aragonés como es el TERNASCO DE ARAGON CON LAS PATATAS A LO POBRE.
Bueno nos creáis que solo existe este plato si no que hay una infinidad de platos típicos aragoneses lo que pasa es que le tengo mucho cariño a mi abuela y esta introducción es un homenaje a ella.
No nos dejemos los platos preparados al Chilindron como pueden ser una buena menestra de verduras o el plato típico del pollo al chilindron.
Verduras como la borraja o el cardo son típicos aragonesas con un buen sofrito están exquisitas.
Unas buenas migas que acompañadas con la típica longaniza de Aragón y unas aceitunas muertas del Aragón son un buen complemento para empezar el día.
También en estas tierras aragonesas también se pueden degustar exquisitos postres como por ejemplo la crema aragonesa bañada en canela, los orejones y peras al vino, melindres aragonesas etc.
Todo esto fianlmemte lo bañamos con caldos de Cariñena, el Somontano etc. es un complemento final para una buena degustación de la gastronomía Aragonesa.

NAVARRA

En el corto espacio que tenemos de paso del camino Jacobeo del Ebro por tierras Navarras no nos podemos olvidar de ellas y hacer una pequeña referencia de sus platos más típicos.
Esta cocina tiene de particular que es una mezcla de la Aragonesa y Riojana. Famosas por sus verduras frescas algunos de los platos mas nombrados por estas tierras Navarras y que os recomiendo que no perdáis la ocasión de degustar tan exquisitos platos como por ejemplo: las famosas cremas Navarras de cualquier verdura como de Puerros, calabaza, espinacas, o la de su denominación que es la de Pimientos.
Platos tan típicos como los guisantes al vino, las alcachofas al horno a la vinagreta.
O los famosos revoltijos de setas o la menestra de verduras, un plato muy especial es los puerros con jamón.
De segundos platos podemos degustar unos huevos escalfados dentro de tomates, o los huevos Carlistas, unas chuletas de ternera en salsa tomatera tan famosa en Navarra,
No nos olvidemos de unos buenos espárragos o los famosos platos preparados al ajoarriero como: bacalao, pollo, cerdo, etc.
Y finalmente unas exquisitas y recién pescadas truchas a la Navarra.
Como postre podemos degustar una infinidad de frutas preparadas en almíbar o al vino o glaseadas tan famosas por estas tierras Navarras.
Y finalmente todo regado con unos caldos rosados tan famosos por estas tierras como los Señorío de Sarriá, las Campanas o Castillo Javier etc

LA RIOJA

Al poner punto y final a nuestro recorrido por tierras catalanas, aragonesas, navarras y finalizando aquí en tierras riojanas, famosa tierra por el cultivo y elaboración de caldos famosísimos en todo el mundo.
Pasamos a enumerar algunos de sus platos más típicos.
La cocina Riojana, esta basada en la riqueza de los productos propios de esta comarca y cuenta con una amplia gama de platos.
En plena temporada, las verduras tienen una calidad suprema: Borajas, Alcachofas, Cardo, Alubia, Judía Verde.....
Podemos resaltar los Espárragos tan famosos en estas comarcas riojanas y navarras, al igual que la menestra de verduras y los pimientos rellenos.
Recetas tan famosas como las famosas patatas a la riojana o el revuelto de ajetes y espárragos, o el de setas de cardo a la riojana.
Otro de los platos típicos son las chuletas al sarmiento, y las mil y una maneras de cocinar las carnes asadas o guisadas: cordero de leche, patorrillo, conejo.....
Sin olvidarnos de las alubias a la riojana o el propio bacalao a la riojana son platos exquisitos de degustar en el camino de Santiago.
Como postre a un excelente menú tenemos las exquisitas frutas de la tierra así como un dulce típico Alfarero de esta ruta del Jacobeo del Ebro que son los rusos, pastel del más delicado sabor y textura que se sigue haciendo siguiendo los mismos procesos artesanos de antaño.
Por ultimo en el apartado de los caldos tan famosos en estas comarcas, al mismo tiempo que estamos haciendo la ruta del camino Jacobeo del Ebro podemos aprovechar hacer un pequeña parte de la ruta denominada en estas tierras la ruta del vino.
La Rioja Baja es la zona más cálida de las que produce Rioja (conocida como Ruta de la Viña Recia.
Esta zona da la posibilidad a los vinicultores de obtener menor cantidad de vino con una mejor calidad o una mayor cantidad de vino más grueso.
Alguna de las localidades por el que transcurre el camino Jacobeo del Ebro son: Alfaro, Calahorra, Alcanadre........